Φοντάν Σοκολάτας

Υλικά
300γρ. κουβερτούρα
300γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150γρ. άχνη ζάχαρη
2 αυγά
2 κρόκοι αυγών

κρέμα Anglaise
150γρ. γάλα
200γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
3 κρόκοι αυγών
75γρ. ζάχαρη
1 κλωναράκι βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90 βαθμούς. Σπάμε την κουβερτούρα μέσα σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα, λιώνοντας τη σοκολάτα. Χτυπάμε σε άλλο μπολ τη ζάχαρη με τα αυγά να αφρατέψουν. Ρίχνουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά, βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε.Βάζουμε χάρτινες θήκες σε μια ειδική φόρμα με θήκες για κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα να πιάνει τα 2/3 περίπου της θήκης και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Κρέμα Αnglaise
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια. Σε ένα άλλο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους. Κατόπιν ρίχνουμε λίγο από το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις φτάσει στους 84 βάθμου, κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε άλλη κατσαρόλα. Εάν δεν έχουμε θερμόμετρο, ελέγχουμε αν η κρέμα στέκεται ομοιόμορφα στο κουτάλι.
Σερβίρουμε το φοντάν με την κρέμα.

https://www.facebook.com/v2.10/plugins/like.php?action=like&app_id=&channel=https%3A%2F%2Fstaticxx.facebook.com%2Fx%2Fconnect%2Fxd_arbiter%2F%3Fversion%3D46%23cb%3Df54bcd4c32a0a5ead%26domain%3Dwww.byathina.gr%26is_canvas%3Dfalse%26origin%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.byathina.gr%252Ff150b9d69bed11127%26relation%3Dparent.parent&container_width=1308&href=http%3A%2F%2Fbyathina.gr%2Findex.php%3Finc%3Dlong%26txt%3D59&layout=button_count&locale=el_GR&sdk=joey&share=true&show_faces=true&size=small